ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារប្រភេទថ្មីកំពុងលេចឡើងឥតឈប់ឈរនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ហើយស៊ីលីកូនគឺជាផ្នែកមួយក្នុងចំនោមពួកគេ។ជាឧទាហរណ៍ ស៊ីលីកុន ស្ប៉ាសម្រាប់ចៀន ផ្សិតសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់ ចិញ្ចៀនសម្រាប់ដាក់ចាន និងផលិតផលសម្រាប់ទារកដូចជា កន្ត្រក ចំបើង និងច្រាសដុសធ្មេញសុទ្ធតែធ្វើពីស៊ីលីកុន។ក្នុងនាមជាសម្ភារៈស្រូបយកសកម្មខ្ពស់ សម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារដែលធ្វើពីស៊ីលីកុនមានលក្ខណៈស្រាល ធន់នឹងការធ្លាក់ ងាយស្រួលសម្អាត និងមិនច្រេះ ហើយមានប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់ក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ដែលស្វែងរកសុខភាព។ប៉ុន្តែអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនក៏មានការព្រួយបារម្ភដែរថា ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ស៊ីលីកុនដែលប៉ះនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ ប៉ះជាមួយអាហារដែលមានជាតិប្រេង និងអាស៊ីតច្រើន ហើយមកប៉ះផ្ទាល់ជាមួយអាហារនឹងធ្វើឱ្យការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុប្លាស្ទិក និងទឹកភ្លៀងលោហៈធ្ងន់កើតឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ?តើបរិមាណ "ទឹកភ្លៀង" គឺជាអ្វី?តើវាពុលដល់រាងកាយមនុស្សទេបើបរិភោគ?តើមានការធានាលើគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលស៊ីលីកូនដែរឬទេ?
ដើម្បីស្វែងយល់ពីស្ថានភាពគុណភាពនៃបន្ទះស៊ីលីកូន និងផ្សិតស៊ីលីកូនដែលលក់នៅក្នុងទីផ្សារ Qingdao និងផ្តល់ឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់នូវព័ត៌មានផលិតផលពិតប្រាកដ និងគួរឱ្យទុកចិត្ត គណៈកម្មាការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ក្រុង Qingdao បានដាក់ដំណើរការជាផ្លូវការនូវការធ្វើតេស្តប្រៀបធៀបនៃប៉ែលស៊ីលីកូន និងផលិតផលផ្សិតស៊ីលីកូននៅចុងបញ្ចប់នៃ ឆ្នាំ 2021។ នៅព្រឹកថ្ងៃទី 9 ខែមីនា វេលាម៉ោង 10 យប់ កម្មវិធីវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ធំទូលាយមួយ “Consumer Laboratory” រួមគ្នាបង្កើតឡើងដោយគណៈកម្មការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ក្រុង Qingdao វិទ្យាស្ថានត្រួតពិនិត្យគុណភាពក្រុង Qingdao និង Peninsula Urban Daily បានបើកដំណើរការកម្មវិធី “3.15 Special Edition” ដែលបានចូលទៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍រូបវិទ្យា និងគីមី ហើយបានវាយប្រហារដោយផ្ទាល់ទៅលើកន្លែងពិសោធន៍ដើម្បី “ចាប់យក” ការធ្វើចំណាកស្រុកនៃគ្រឿងផ្ទះបាយស៊ីលីកូនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ចំនួនសំណាកសរុបសម្រាប់ការពិសោធន៍ប្រៀបធៀបនេះគឺ 20 បាច់ ដែលទាំងអស់ត្រូវបានទិញដោយបុគ្គលិកនៃគណៈកម្មការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ Qingdao ជាអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតានៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗ ផ្សារទំនើប ក៏ដូចជាវេទិកាទិញទំនិញតាមអេឡិចត្រូនិកដូចជា JD ជាដើម។ និង Tmall នៅ Qingdao ។ក្នុងចំណោមពួកគេ មានប៉ែលស៊ីលីកូន ១០ ដុំចេញពីផ្សារទំនើបក្រៅអ៊ីនធឺណិត។ផ្សិតស៊ីលីកុន 10 បាច់ 7 បាច់ពីផ្សារទំនើបក្រៅបណ្តាញ និង 3 បាច់ពីផ្សារទំនើបអនឡាញ។
ការពិសោធន៍សាកល្បងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅវិទ្យាស្ថានអធិការកិច្ច និងស្រាវជ្រាវគុណភាពផលិតផល Qingdao ហើយវត្ថុធ្វើតេស្តរួមមានការប្រើប្រាស់សារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ការធ្វើចំណាកស្រុកសរុប លោហធាតុធ្ងន់ (ក្នុង Pb) ការធ្វើចំណាកស្រុកប្លាស្ទិក (DEHP, DAP, DINP, DBP) និងធាតុដែលអាចផ្ទេរបាន ( antimony Sb, អាសេនិច As, barium Ba, cadmium Cd, chromium Cr, lead Pb, mercury Hg, selenium Se) ។ស្តង់ដាររួមមាន GB 4806.11-2016 “ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់សម្ភារៈកៅស៊ូ និងផលិតផលក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារ” GB 9685-2016 “ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយសម្ភារៈ និងផលិតផលអាហារ” GB 31604.30-2016 “ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការកំណត់ និងការធ្វើចំណាកស្រុករបស់ Phthalates ក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយសម្ភារៈ និងផលិតផលម្ហូបអាហារ” GB 6675.4-2014 “សុវត្ថិភាពនៃប្រដាប់ក្មេងលេង – ផ្នែកទី 4៖ ការធ្វើចំណាកស្រុកនៃធាតុជាក់លាក់” ។ល។
នៅក្នុងបញ្ហានៃ "Consumer Lab" នេះ យើងនឹងពិនិត្យដោយផ្ទាល់ទៅលើការធ្វើចំណាកស្រុកនៃសម្ភារៈផ្ទះបាយស៊ីលីកូនកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដោយបង្ហាញពីទម្រង់ដើមរបស់វា ដែលជាបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជា លោហធាតុធ្ងន់ និងផ្លាស្ទិចដែលជាកង្វល់បំផុតសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋ និងអ្នកប្រើប្រាស់ ការពិសោធន៍បានបង្កើនការធ្វើតេស្តពាក់ព័ន្ធជាពិសេស និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងឧបករណ៍ទំនើបៗសម្រាប់ការវាស់វែងតាមគោលដៅ និងច្បាស់លាស់ ដោយប្រើប្រាស់វិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីស្ដារការពិត។
លោក Han Bing ប្រធានគម្រោងពិសោធន៍ប្រៀបធៀបនៃគណៈកម្មការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ក្រុង Qingdao និងលោក Sun Chunpeng វិស្វករមកពីវិទ្យាស្ថានត្រួតពិនិត្យគុណភាពក្រុង Qingdao បានទៅមើលបន្ទប់ផ្សាយផ្ទាល់នៃ "បន្ទប់ពិសោធន៍អ្នកប្រើប្រាស់" ដើម្បីបញ្ចេញលទ្ធផលចុងក្រោយនៃ ពិសោធន៍ និងផ្តល់ការណែនាំអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានការអនុញ្ញាត។វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តប្រៀបធៀបនេះគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះគំរូតែប៉ុណ្ណោះហើយមិនតំណាងឱ្យគុណភាពនៃម៉ូដែលផ្សេងទៀតឬបណ្តុំនៃម៉ាកនោះទេ។គ្មានអង្គភាពណាមួយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តប្រៀបធៀបសម្រាប់ការផ្សព្វផ្សាយដោយគ្មានការអនុញ្ញាត។'តម្លៃ' នៃគំរូគ្រាន់តែជាតម្លៃទិញនៅពេលនោះ។
នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍រូបវិទ្យា និងគីមីនៃវិទ្យាស្ថានត្រួតពិនិត្យគុណភាព Qingdao គំរូផលិតផលស៊ីលីកូនចំនួន 20 បាច់ត្រូវបានបញ្ជូនដំបូងទៅកាន់ឡដែលមានសីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ និងមានអាយុក្នុងខ្យល់ក្តៅរយៈពេល 10 ម៉ោង ដោយក្លែងធ្វើបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃផលិតផលស៊ីលីកូនក្នុងអំឡុងពេលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។បន្ទាប់ពី 10 ម៉ោងយកគំរូ 20 ចេញហើយត្រជាក់វា។កាត់តំបន់ជាក់លាក់មួយនៃ silica gel ពីគំរូនីមួយៗនៃ 20 យោងទៅតាមសមាមាត្រពិសោធន៍ជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំគំរូ។
គំរូដែលបានសាកល្បងដែលមានអាយុនៅក្នុងខ្យល់ក្តៅនៅ 220 ° C រយៈពេល 10 ម៉ោង។
នៅពេលប្រើ spatulas និងផ្សិតស៊ីលីកុន ការព្រួយបារម្ភសំខាន់បំផុតសម្រាប់ប្រជាពលរដ្ឋគឺថាតើអ្វីមួយនឹងធ្វើចំណាកស្រុកឬអត់។គម្រោងពិសោធន៍នៃ 'ការធ្វើចំណាកស្រុកសរុប' អាចចាប់យកបរិមាណសារធាតុមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅក្នុងសម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារដែលធ្វើចំណាកស្រុកទៅក្នុងអាហារបានត្រឹមត្រូវ។
ខ្ញុំបានឃើញអ្នកបច្ចេកទេសមន្ទីរពិសោធន៍ ជ្រលក់ស៊ីលីកូនកាត់ក្នុងអាហារក្លែងបន្លំនៃអាស៊ីតអាសេទិក 4% និងអេតាណុល 50% ដោយត្រាំវារយៈពេល 4 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 100 ℃ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ដំណោះស្រាយត្រាំក្នុងចានដែលហួតរហូតដល់វាហួតរហូតដល់ស្ងួត។នៅចំណុចនេះ បាតនៃចានដែលហួតចេញ ហាក់ដូចជាទើបតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន គ្មានស្នាមប្រេះ។ខ្លះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយភ្នែកទទេជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃសំណល់ពណ៌សដែលភ្ជាប់មកជាមួយដែលមើលទៅដូចជា "មាត្រដ្ឋាន" ។
សំណល់នៅខាងក្រោមចានដែលហួតចេញគឺជាលំហូរចេញនៃផលិតផលស៊ីលីកុន
ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាសេទិក និងអេតាណុល ដើម្បីក្លែងធ្វើបរិយាកាសដែលមានជាតិប្រេង និងអាស៊ីត ដែលនៅក្នុងឧបករណ៍ស៊ីលីកូនត្រូវបានចម្អិន សំណល់ដែលគ្រប់គ្នាឃើញគឺជាសារធាតុមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលធ្វើចំណាកស្រុកចេញ។លោក Sun Chunpeng វិស្វករមកពីវិទ្យាស្ថានត្រួតពិនិត្យគុណភាព Qingdao បានណែនាំថា សារធាតុដែលមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅក្នុងសម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារធ្វើចំណាកស្រុកទៅក្នុងអាហារ ដែលអាចបង្កើតក្លិនបានយ៉ាងងាយ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិអាហារ និងថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្សទៀតផង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទិន្នន័យការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបដែលទទួលបានពី 20 បាច់នៃ spatula កៅស៊ូ និងគំរូផ្សិតស៊ីលីកូន នៅក្នុងការពិសោធន៍នេះ នៅតែធានាបាននូវភាពប្រាកដប្រជា - ការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃ spatula ស៊ីលីកូនគឺភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះពី 1.5 mg/square decimeter ដល់ 3.0 mg/square decimeter។ ខណៈពេលដែលការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃផ្សិតស៊ីលីកុនភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះពី 1.0 mg/square decimeter ដល់ 2.0 mg/square decimeter ដែលទាំងអស់នេះបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/square decimeter)។លើសពីនេះទៀតលទ្ធផលនៃការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃ spatula ស៊ីលីកុននិងផ្សិតស៊ីលីកុនមិនបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការជាមួយនឹងតម្លៃគំរូនោះទេ។
ការធ្វើតេស្ត "ការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate" គឺជាការពិសោធន៍មួយផ្សេងទៀតដែលអាចឱ្យការធ្វើចំណាកស្រុកនៃផលិតផលស៊ីលីកុន "បង្ហាញទម្រង់ដើមរបស់វា" ។បុគ្គលិកពិសោធន៍បានជ្រមុជស៊ីលីកាជែលដែលកាត់ចោលក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព ៦០ ℃រយៈពេល ២ ម៉ោង។ដំណោះស្រាយត្រាំត្រូវបាន titrated ជាមួយដំណោះស្រាយប៉ូតាស្យូម permanganate ហើយតម្លៃនៃការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate ត្រូវបានកំណត់ជាចុងក្រោយតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ការគណនាកម្រិតថ្នាំ។ល។
សំណល់នៅខាងក្រោមចានដែលហួតចេញគឺជាលំហូរចេញនៃផលិតផលស៊ីលីកុន
ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាសេទិក និងអេតាណុល ដើម្បីក្លែងធ្វើបរិយាកាសដែលមានជាតិប្រេង និងអាស៊ីត ដែលនៅក្នុងឧបករណ៍ស៊ីលីកូនត្រូវបានចម្អិន សំណល់ដែលគ្រប់គ្នាឃើញគឺជាសារធាតុមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលធ្វើចំណាកស្រុកចេញ។លោក Sun Chunpeng វិស្វករមកពីវិទ្យាស្ថានត្រួតពិនិត្យគុណភាព Qingdao បានណែនាំថា សារធាតុដែលមិនងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅក្នុងសម្ភារៈទំនាក់ទំនងអាហារធ្វើចំណាកស្រុកទៅក្នុងអាហារ ដែលអាចបង្កើតក្លិនបានយ៉ាងងាយ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិអាហារ និងថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយរបស់មនុស្សទៀតផង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទិន្នន័យការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបដែលទទួលបានពី 20 បាច់នៃ spatula កៅស៊ូ និងគំរូផ្សិតស៊ីលីកូន នៅក្នុងការពិសោធន៍នេះ នៅតែធានាបាននូវភាពប្រាកដប្រជា - ការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃ spatula ស៊ីលីកូនគឺភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះពី 1.5 mg/square decimeter ដល់ 3.0 mg/square decimeter។ ខណៈពេលដែលការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃផ្សិតស៊ីលីកុនភាគច្រើនត្រូវបានប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះពី 1.0 mg/square decimeter ដល់ 2.0 mg/square decimeter ដែលទាំងអស់នេះបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/square decimeter)។លើសពីនេះទៀតលទ្ធផលនៃការធ្វើចំណាកស្រុកសរុបនៃ spatula ស៊ីលីកុននិងផ្សិតស៊ីលីកុនមិនបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការជាមួយនឹងតម្លៃគំរូនោះទេ។
ការធ្វើតេស្ត "ការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate" គឺជាការពិសោធន៍មួយផ្សេងទៀតដែលអាចឱ្យការធ្វើចំណាកស្រុកនៃផលិតផលស៊ីលីកុន "បង្ហាញទម្រង់ដើមរបស់វា" ។បុគ្គលិកពិសោធន៍បានជ្រមុជស៊ីលីកាជែលដែលកាត់ចោលក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព ៦០ ℃រយៈពេល ២ ម៉ោង។ដំណោះស្រាយត្រាំត្រូវបាន titrated ជាមួយដំណោះស្រាយប៉ូតាស្យូម permanganate ហើយតម្លៃនៃការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate ត្រូវបានកំណត់ជាចុងក្រោយតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ ការគណនាកម្រិតថ្នាំ។ល។
លទ្ធផលពិសោធន៍បង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់សារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate ក្នុងសំបកស៊ីលីកូន ភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះពី 2.0 mg/kg ដល់ 3.0 mg/kg ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate ក្នុងផ្សិតស៊ីលីកូន ភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំក្នុងចន្លោះ 1.5 mg/kg ។ ដល់ 2.5 mg/kg ដែលបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិ GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg)។តម្លៃលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់ប៉ូតាស្យូម permanganate សម្រាប់ប៉ែលស៊ីលីកុន និងផ្សិតស៊ីលីកុន មិនបង្ហាញពីការផ្លាស់ប្តូរនិន្នាការជាមួយនឹងតម្លៃគំរូទេ។
>>> ការវិភាគឧបករណ៍៖ លោហៈធ្ងន់ត្រូវបានរកឃើញ ហើយតម្លៃបរិមាណអនុលោមតាមស្តង់ដារជាតិ
តើឧបករណ៍ផ្ទះបាយស៊ីលីកុននឹងបញ្ចេញសារធាតុពុលដូចជាលោហៈធ្ងន់ និងប្លាស្ទិកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែរឬទេ?នេះជាកង្វល់ធំមួយទៀតសម្រាប់ពលរដ្ឋ។ការពិសោធន៍រកឃើញលោហធាតុធ្ងន់ និងផ្លាស្ទិក ចែកចេញជាពីរជំហានធំៗ៖ ការរៀបចំគំរូដោយដៃ និងការវិភាគដោយប្រើឧបករណ៍រាវរក។គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ដោយសារលោហធាតុធ្ងន់គឺជាក្តីកង្វល់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ ការពិសោធន៍នេះបានបង្កើនជាពិសេសការរកឃើញលោហៈធ្ងន់។
យោងតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារជាតិចាំបាច់ GB 4806.11-2016 "ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិកៅស៊ូ និងផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអាហារ" បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្ត និងការវិភាគ លទ្ធផលទាំងអស់នៃលោហៈធ្ងន់ (គណនាជាសំណ) វត្ថុពិសោធន៍ចំនួន 20 បាច់ បន្ទះស៊ីលីកូន និងផ្សិតស៊ីលីកូន បំពេញតាមតម្រូវការ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ឧសភា-១៨-២០២៣
